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菌活辞典

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きのこには、三大栄養素である糖質やタンパク質、脂質の代謝に働きかけてくれるビタミンB群が豊富に含まれています。美肌や疲労回復にもひと役買ってくれるので、女性や育ちざかりの子どもにとって、心強い味方と言えるでしょう。
ビタミンB群は、ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸、ナイアシンとビオチン、パントテン酸という8種類のビタミンの総称です。

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きのこに多く含まれるビタミンB群といえば、まず、糖質の代謝に働きかけるビタミンB1が挙げられます。ビタミンB1は、摂取したカロリー(燃料)を燃やす着火剤の役割を果たす栄養素。このビタミンが不足すると、糖質をうまくエネルギーに変えることができなくなるため、余った糖質が体内で脂肪として蓄積され、肥満を引き起こします。肥満の人は便秘がちなので、腸が荒れ、肌も荒れやすい傾向に。ダイエットと美肌、両方の面からぜひとも摂取しておきたい栄養素の1つです。

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ビタミンB2は主に脂質の代謝に関わる栄養素で、「美容ビタミン」とも呼ばれるほど、美と健康に欠かせない栄養素。お肌のターンオーバー周期を整えたり、皮膚や粘膜を正常に保つ効果が期待できます。また、ビタミンB2不足は口内炎や湿疹、皮脂トラブルを原因とした肌荒れなどの症状を引き起こしてしまうため、積極的な摂取を心がけましょう。

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疲労回復に効果的な栄養素といえば、きのこにも豊富なビタミンB1。ビタミンB1には糖質を代謝してエネルギーに換える働きがあるため、しっかりと摂取することでスタミナアップや集中力の向上、疲労感の軽減効果が期待できます。きのこの他、豚肉にもビタミンB1が豊富なため、合わせて摂ると相乗効果が期待できます。
また、健康的で美しい身体を手に入れるためにはビタミンB群の摂取が欠かせませんが、ビタミンB群は水溶性の栄養素。体内に蓄えておくことができないため、毎日意識的に摂取することが大切です。

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筋肉の材料となるのは、肉や魚などに豊富に含まれるタンパク質です。これらのタンパク質を、筋肉などに作りかえるプロセスで必要になるのがビタミンB6です。食事から健康な身体や筋肉を作るためにも、ビタミンB6もしっかり摂ることを心がけましょう。

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きのこの冷やし中華

暑い夏が到来!夏休みのお昼ごはんにもオススメの栄養満点メニューをご紹介。きのこに豊富な食物繊維は“健康の要”である腸を整えて元気な身体づくりをサポートします。合わせる夏野菜にも食物繊維がたっぷり!夏休みのお昼は簡単な麺類が役立ちますが、きのこや野菜を入れることで栄養価がさらにアップします。麺と一緒にきのこを茹でて簡単にできることも嬉しいポイントです。

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